關于自釀啤酒設備中的糖化設備組合你了解多少？

啤酒設備中的重要組成部分糖化設備主要包括：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、煮沸鍋及冷卻器等，這些設備均安裝在糖化車間內，所以糖化車間也是啤酒生產的中心。

一、糖化設備組合方式：

啤酒設備-糖化設備

二、目前啤酒設備組合應用場景

（1）兩器組合應用場景

糊化和煮沸合用一個鍋，稱為“糊化-煮沸兩用鍋”；糖化和過濾合用一個容器，稱為“糖化-過濾兩用槽”。這種組合傳統的小型啤酒廠采用的比較多。目前隨著啤酒設備廠的大型化、集團化、這種組合已被淘汰，但微型啤酒設備仍然在采用。

（2）四器組合應用場景

傳統糖化大多采用四器組合，糖化鍋和過濾槽安裝在同一個平面上，糊化鍋和煮沸鍋安裝在同一個平面上，前者高于后者，糖化醪從糖化鍋到糊化鍋及麥汁從過濾槽到煮沸鍋是利用設備自然壓力差。這種傳統糖化設備生產能力小，最大幾十噸，所以主要用于產量低于幾十噸以下的場景。擴大產量時過濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此再增加1個過濾槽和1個煮沸鍋即可，這就派生出六器組合。

（3）五器組合應用場景

現代糖化大都采用五器組合，即糖化鍋、糊化鍋、過濾槽、煮沸鍋和回旋沉淀槽。設備全部安裝在同一平面上，流體在輸送全部采用動力輸送，設備趨于大型化，操作向著自動控制方向發展。所以這種設備應用的場景比較多，小到酒吧大到啤酒廠。

（6）六器組合應用場景

前面我們介紹了關于五器組合的糖化設備生產能力小，最大幾十噸，所以主要用于產量低于幾十噸以下的場景。有些廠家擴大產量時過濾槽和煮沸鍋往往是限制因素，因此需要再增加1個過濾槽和1個煮沸鍋，這種組合主要是對于產量相對的較大的啤酒廠。

啤酒糖化設備

無論是幾器的糖化設備對他們都有共同的要求：

①鍋底形狀要求有利于液體的循環，有良好的傳熱效果，節省攪拌動力；

②有足夠的加熱面積，加熱裝置合理；

③升氣管結構合理；

④鍋體材料要求耐腐蝕而又不影響啤酒質量；

⑤內壁光滑，便于清洗；

⑥保溫良好。

關于啤酒設備的糖化組合你了解了嗎？如果你還想要進一步了解啤酒設備的其他組成部分的詳情請咨詢我們的技術人員！