精釀啤酒設備在釀造過程中有很多因素會影響啤酒口感，我們經常談的就是糖化工藝過程對于精釀啤酒口感的影響，其實發酵工藝過程也會對啤酒的口感和質量有很大的影響，我們常說的一個詞就是啤酒的發酵度，它是對啤酒進行評價的一個重要的理化指標，豪魯自釀啤酒設備廠家從發酵工藝角度分析一下影響啤酒品質的幾個方面。
發酵階段影響因素主要有四個方面：
一、保證酵母的活性
啤酒釀造過程中需要加入酵母，而酵母是可以循環利用的，當酵母回收后，需要進行低溫儲藏，為了確保酵母的活性，要盡快使用。
二、酵母與氧接觸的時間
發酵過程為了保證酵母的生長，不但對于酵母的量有一定的控制，同時還得需要保證其和氧氣的接觸時間，保證正常的發酵。
三、麥汁鈣離子含量
鈣離子對于酵母的生長有著重要的作用，為此，在發酵過程中要包保證鈣離子的含量一般不要超過4%，超過就會低啤酒的口味和穩定性造成影響。
四、保證麥汁氧含量
酵母的生長和麥汁的含氧量有很大的聯系，氧含量不足時，就會降低峰值酵母和數量，從而會造成降糖難以完成，換句話說就是發酵不完全。
通過以上的分析，可以看出發酵階段影響因素主要和酵母還有發酵的溫度有很大的關系，首先我們要選擇合適的酵母，因為三糖不容易被某些菌種發酵，要選擇具有高發酵度的酵母。