精釀啤酒設(shè)備釀制的低醇啤酒的主要特點(diǎn)。低醇啤酒是一種酒精含量極低的啤酒，受到很多司機(jī)朋友的喜愛，今天就為您具體分析一下精釀啤酒設(shè)備釀制的低醇啤酒的主要特點(diǎn)吧。
1、在糊化鍋中添加液化酶加強(qiáng)液化效果，加石膏調(diào)整pH，使其在淀粉酶范圍內(nèi)。同時(shí)100℃鈍化耐高溫a-淀粉酶至少保持30min以上。
2、糖化由于投料少、輔料比較大，常導(dǎo)致麥汁中 a-氨基氮缺乏，所以蛋白休止采用45℃低溫，有利于 a-氨基氮的積累。
3、74℃的高溫糖化使糖化過程避開了β-淀粉酶 的作用溫度，降低麥汁中可發(fā)酵性糖含量。
4、采用低溫發(fā)酵，發(fā)酵速度相對緩慢，形成的高 級醇等副產(chǎn)物少，有利于風(fēng)味。發(fā)酵過程跟蹤測試雙乙酰指標(biāo)一經(jīng)達(dá)到，酒精符合應(yīng)迅速降溫。
5、冷卻麥汁時(shí)，溶解氧控制在10—12mg/L，加 強(qiáng)有氧呼吸，消耗部分可發(fā)酵性糖，相對削弱厭氧發(fā)酵，同時(shí)采用封罐帶壓發(fā)酵，抑制酒精生成。
6、儲酒后期排凈酵母，避免酵母自溶帶來不良?xì)馕丁?
除了啤酒，精釀啤酒設(shè)備在這條線路如同一幅集歷史、傳統(tǒng)、傳說、故事、現(xiàn)代生活、藝術(shù)和建筑為一體的畫卷。自然公園完美融入原始景觀中，充滿浪漫氣息的河流蜿蜒而下，夢幻般的山谷沉靜優(yōu)雅。